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Sesión de networking con Plat a plat | 24 de abril a las 19:30h

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Este año queremos hacer algo diferente para Sant Jordi así que en la próxima sesión de networking del día 24 de abril a las 19:30h, nos dejaremos conquistar por las flores de la mano de Plat a plat.

Mónica lleva muchos de años dedicándose a hacer feliz a la gente. Lo hace desde el estómago. O mejor dicho, mediante los platos que prepara para llenarlo.

Estos últimos años han supuesto para ella un salto cualitativo en cuanto a experimentación. Su trabajo con flores ha sido una experiencia bastante interesante, y es que, como dice “ el uso culinario de las flores proporciona un sabor exclusivo muy especial que no se puede encontrar en ninguno otro producto”.

Mónica busca la armonía de los sabores. A pesar de lo que pueda parecer, la combinación de ácidos y dulces, de picantes y crujientes o de espumosos y aromáticos, tiene un resultado del todo sugerente.

Las flores como los pensamientos, las violetas, las begonias, combinan bastante bien con las ensaladas. Dan un gusto especial y embellecen el plato.

El tallo, el clavel y las rosas, por su color y aroma, hacen un buen maridaje con el marisco y el pescado.

Las capuchinas, con un gusto que recuerda a la pimienta, hacen una interesante combinación con carnes y quesos. La forma de su flor permite, además, rellenarla. Su hoja también se come y es bastante grande como para hacer canalones.

Una de las flores más excitantes y sui generis es la flor eléctrica. Antiguamente se usaba como anestésico bucal en la Amazonia. Hoy, se utiliza entre plato y plato y su efecto potencia los sabores de una manera muy especial, todo una experiencia!

Para comprobarlo, prepararemos una pequeña cata de flor eléctrica con sorbete de limón.

Si quieres saber más de estos experimentos culinarios y de  Plat a plat, un servicio de cocineros a domicilio con una carta sin límites creativos impulsado por Albert Planes y Roger Fruitóss, inscríbete ya y reserva tu plaza!

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